Ce couteau possède une lame courte et robuste de 2.5 cm d'épaisseur et de 20 cm de 13 cm de longueur, en acier inoxydable réputé pour son tranchant et sa durabilité. Son manche en hêtre verni est résistant à l'humidité et aux salissures. Simple et efficace pour dénerver et désosser les viandes et les volailles.